地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆，一半吸饱了汤汁，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。

　　距徐州市20公里的刘集镇棉布村，由于一道地锅鸡遐迩出名，棉布村的乡间游也所以获得了发扬。本年65岁的道光银，16岁动手随同父亲学厨果木，原委近五十年的陶冶，成为了棉布村甚至全面徐州做地锅鸡着名的厨师。

　　每逢节假日，良多门客都邑慕名而来，点名要吃他做的地锅鸡，守候让人们越发笃定本人不虚此行。

　　土灶台是全面厨房的重点，泥里混稻草，让土灶更结实。道光银修造土灶所有遵照古法，如许的锅温度更为平均，烧出来的菜比拟温柔，收出来的汤汁也更为浓稠。

　　木头的本质自己便是有滋味的，槐树、杨树有苦味，果树木头有一种甜味，这种木头和其它木头做出来的菜滋味不相似。

　　公鸡，土灶果木，果木十足到位果木，正式做地锅鸡之前，道光银有一个紧急的步伐要做果木，炒造做地锅鸡的独家酱料。菜籽油，猪油和花生油三油合一，放入豆瓣酱，海鲜酱，甜面酱，耗油沿途熬造，滋味咸鲜辣，切合徐州表地人的口胃。

　　做地锅鸡果木，考究火候，大火爆炒把肉内里的水分炒出来，然后幼火炖煮，旺火收汁，这个流程中，果木的滋味能缓慢渗入到炖煮的菜里。

　　炖煮的同时，饼的修造也动手了，和别家做地锅鸡的比拟，道光银做的饼更薄，入味更好，粘上汤汁比肉都好吃。果木铜山美食上央视了馋哭寰宇观多快看是什么好吃的？