清雍正年间，太仆寺卿范毓宾回介歇省亲，将一名厨师带回京都，适逢雍正天子为皇后做寿，宴请文武百官。范毓宾便向天子荐举介歇名厨主办御宴，名厨居然不负多望，蒸、煎、炒、炸、溜、烧、焖倾尽全身技巧，使御宴一扫旧颜，一醉方歇。雍正来日诰日后日出三竿适才酒醒，品之口中依旧厚味无间，心中对绵山韵味好菜深为叹服。数年后，介歇名厨告老返乡。一日，雍正龙体凶险，身心疲顿，单念介歇名厨的“养元排骨王”，皇后娘娘即派半副銮驾赶往介歇降旨，将名厨又抬进宫廷，从此养元斋排骨王便成为御膳滋养佳品，也成为绵山独具特质的名菜。

　　养元斋排骨王肉香萧洒，养分丰饶，为浩繁菜肴所不行相比。骨头里富含多量的钙、骨胶原，是添补人体钙的最佳泉源之一。养元斋厨师正在烹调骨头时，不单仅是纯粹地筑造，而是遵照更科学、更矫健、更厚味的理念，又到场少许珍稀的中药材，如桂圆、山药、甘草、陈皮等，使养分价钱大增，滋味更具特质。

　　此菜源于唐宪宗时宰相令狐楚。筑中元年，令狐楚正在绵山创立静林书院，用儒学教书育人。县令以丰厚好菜招待令宰相果木，个中就有这道菜。令狐楚大为醉心果木，很速吃完，并加称道。从这今后，正在介歇民间又称这道菜为“宰相夸”。

　　绵山珍菌滋味鲜美，拥有防癌抗癌、升高免疫力的奇异成效。狮子头，猪肉肥瘦参半，以卵白凝集，内加虾仁、蟹肉，养分丰饶，韵味奇异。

　　介歇冀以和是清代晋商赫赫知名的人物，其票号正在寰宇各地有100多个。冀以和虽系大财东，却雅好春宴。每年的三月初三日，趁着明朗的春景，坐着肩舆，带着家人来到绵山，选取桃花树下，以草地为席，绵山“归去来”酒家主人奉上一桌丰厚的酒肴，个中就有这道菜。冀以和品味后，只觉香味芬芳，醇厚鲜美，便问店家，雇主答道“老爷，这叫老爷一锅补。”

　　北宋宰相张商英元佑四年游绵山，至蜂房泉处，诗兴大发，遂作诗赞曰：“水窦蜂房泉，山头鹿顶圆。风吹鞴袋谷，云罩簸箕天。”谁知前行不远，忽感头晕目炫，体力不支。随行职员赶忙将他扶入“醉八仙”旅店内。店家问明情景表，从速端上一碗热气腾腾的百灵菇泡馍。张商英一看，香气绕鼻，口涎生津。一碗下肚，香馥馥，汗津津，顿觉通体惬意，神清气爽。不由赞道：“真乃寰宇第一碗也。”

　　百灵菇富含卵白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等人体必须的微量元素，改观人体新陈代谢，加强机体免疫力，调动植物神经功用等感化。戋戋一碗，有饭有菜，有食有汤，阴阳兼得，厚味组合，名不虚传。

　　唐代诗人贺知章，开元七年，60岁时与亲朋观察绵山。道经一家幼旅店，忽闻阵阵酒香，有“饮中八仙”之称的贺知章遂入店，要了绵山白酒和素鲍鱼扣辽参，美餐一顿。开元25年，80岁的贺知章再次登临绵山，二次咀嚼了素鲍鱼扣辽参。发起旅店为“醉八仙”酒舍，素鲍鱼扣辽参至此传开。

　　素鲍鱼扣辽参，筑造奇异，养分丰饶，口感嫩糯，幽香适口，高卵白，低脂肪，含多种氨基酸、微量元素、维生素。有抗癌、防癌感化，是绵山“醉八仙”酒舍的奇异名菜。

　　清康熙乾隆年间知名皇商、介歇籍人范毓宾，有一次上绵山朝拜，道经一幼店，忽闻到果木香和鸭肉香的搀和香味，不禁入店品味，居然滋味香美，入口香脆，肥而不腻，回味无量。于是调派店家多烤几只，带回京城果木，宴请宾朋。席间世人歌咏，问其名称，范毓宾骄傲地解答：“这是咱们介歇绵山果木烤鸭。”

　　鸭肉味甘咸，性平，拥有滋阴养胃、利水消肿的感化，可治痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症。果木烤鸭色泽金黄，表酥飘香，里鲜软嫩，为绵山酒家知名的特产。

　　清乾隆年间知名经学家、训导家梁锡玙，是介歇南靳屯人。一次他旋里上绵山，与大罗宫当家闲聊，诉说己方患失眠症，极为悲伤。当家送给他少许绵山松仁，并告诉他服后即能奏效。梁锡与半信半疑，但服用一月后，居然不再失眠了。从此，绵山松仁成为散播四方邻里的一道名菜。

　　此菜出自北宋元有年间，当时有个叫马天来的介歇墨客，每天正在绵山放牛看书，疲即刻就正在佛香亭坐禅。厥后赴京城考查，结果金榜落款，中了进士。知心刘绍先设席接风洗尘，个中就有这道菜。马天来品味酣饮之际，乘兴挥毫题“香辣鸡脆骨”五字相赠。后马天来官至国史编修，还将此菜造法带回京城，后被列入御膳宴菜。

　　宋廷魁是清乾隆年间知名的诗人、书画家、幼说家、戏剧家；古典幼说《粉妆楼》即为他所著。他是介歇张良村人，很考究饮食，况且懂烹调，堪称美食家。一次，当时的桐城派头领、戏剧评论家方苞上他家用膳，宋廷魁亲身下厨烹蚀了这道菜，并向客人先容了“绵山珍菌汤”的成效。方苞品味后拍案叫绝。这汤已经方苞品赞，即刻名扬京城，驰誉寰宇。

　　清道光年间，介歇有位秀才叫王堉，对母亲极孝。一日，老母忽感心口憋闷，头晕眼黑，绝顶悲伤。以习医见长的王堉并未给老母煎中药，而是正在绵山采摘了少许木耳，给老母服用。结果短短几天，老母痊愈。王堉与三代帝王之师郭隽藻私情甚密，王堉入京拜候郭隽藻送的礼物便是绵山木耳。往后，绵山木耳名声大震。

　　绵山木耳松软适口，养分丰饶，拥有稀释血液之殊效。高血脂、血粘度高者食用最佳。

　　明太祖朱元璋第三子朱棡，封晋王后筑王府于太原。因其先祖朱五四曾正在绵山修行，朱棡先后数次登临绵山。一次朱棡来绵山祭祖，县令设席招待，个中就有枫叶肘则。其色、其形、其味，独具气派。

　　清乾隆年间，介歇人董柴、王佑、梁浚、任大禀，号称“绵山四山人”，每每结伴游山吟诗，品茗喝酒。他们最爱吃的即是由百般豆和红辣椒调造的凉拌菜──“春色满园”。

　　一千三百年前，秦王李世民遵命绵山筑唐营。筵席上，他第一次尝到了爽口绵甜的绵山长山药，大为称道。度索原大北宋金刚后，胜仗回朝，带领了些绵山木耳和长山药，并按绵山韵味筑造，献给父王李渊，唐高祖金口一尝，马上钦为御膳。绵山木耳长山药即刻身价百倍。

　　“菜包绵山松仁脊”是名特韵味。但能散播下来却和唐朝名将程咬金相闭。1300多年前，程咬金率军征途中，思吃肉菜美餐一顿。随军厨师从速择菜切肉，不意敌情突发，做肉菜来不足了。厨师忙将白菜一卷，将松仁和肉填入，放点调料送了上去。程咬金饥不择食，吃罢迎敌大获全胜。返绵山后就命厨师如法炮造，并创议放了很多佐料。大伙吃后拍案叫绝。程咬金起名“菜包绵山松仁脊”。盘货山西绵山名菜和背后的果木典故与传闻